Photographed & Recipe by AYAO
寒〜い日は、万能調味料を使った具沢山スープに頼ってみませんか？今回の｢みんなのレシピ｣は、フードスタイリスト・AYAOさんのレシピを紹介します。
まろやか酸辣湯
＜材料（4人分）＞
- 絹ごし豆腐…150g
- 水煮の細切り竹の子…100g
- にんじん…50g
- えのき…70g（1/4束程度）
- ニラ…1/2束
- 卵…2個
- ポン酢…大さじ2
- 白こしょう…少々
- ごま油…小さじ1
- ラー油…適量
【A】
- 中華風鶏がらスープ…600ml
- 酒…大さじ1
【B】
- 片栗粉…大さじ1
- 水…大さじ1
＜作り方＞
1. 絹ごし豆腐は1cm角の拍子切りにし、細切り竹の子は袋から出して水気を切る。にんじんは皮をむいて細切り、えのきは石づきを切り落として半分に切り、根元をほぐしておく。ニラは5～6cmに切り、卵は溶き、【B】を混ぜておく。
2. 鍋に【A】とにんじんを入れて沸騰させ、2～3分煮る。
3. 絹ごし豆腐、細切り竹の子、えのき、ポン酢を入れて、もう一度沸騰させて、火を止める。
4. 水溶き片栗粉を入れながら混ぜてとろみを出し、火をつける。
5. 鍋肌がふつふつと沸騰してきたら、溶き卵を回し入れて、卵に火が通ったら火を止める。
6. ニラ、白こしょう、ごま油を入れて混ぜ、器に盛りつければ完成。食べる際にお好みでラー油を垂らす。
＜ポイント＞
ポン酢には、お酢、醤油、昆布や鰹などのうま味がたくさん入っています。醤油を使うよりまろやかに仕上がり、味が安定しやすいです。
香川県在住で、フードスタイリストとして活動するAYAOさんのインスタグラムには、スーパーで手に入る食材を使った、楽しい食卓の様子が並びます。寒い季節に食べたい今回のレシピは、お好みの野菜やきのこを使うのがおすすめだそう。
とろみをつけた旨辛スープは、子どもでも食べられるまろやかさがポイントです。他に、白菜、青梗菜、きくらげ、大根、しめじなどを使うのもおすすめですよ。
あったかスープに救われる日があるんです！
体も心もかじかんだ日に食べる一杯のスープ……。ああ、幸せです。歯応えのある食材を使いたくなりますね。
